被子植物的花经过传粉、受精以后，由雌蕊或在花的其他部分参与下，形成的具有果皮和种子的器官。仅由雌蕊的子房形成的果实称真果(如桃、大豆)。由子房和花托或花被共同形成的果实称假果(如梨、苹果、石榴、蔷薇等)。真果的结构可分为果皮和种子两部分。果皮是由子房壁发育来的，种子是由胚珠发育来的。果皮可分为三层：外果皮、中果皮和内果皮。外果皮常有气孔、角质层、蜡被或表皮毛等。中果皮变化较大，有的由薄壁细胞组成，内含丰富营养物质，肉质化，如桃、杏等。有的变成膜质、革质、纤维状，如花生、蚕豆等。内果皮变化也大，有的变成多叶的囊，如柑、桔、柚；有的成为坚硬的石细胞，如桃、核桃、椰子；有的与中果皮一起浆液化，如葡萄。

果实的形成一般都要经过受精作用。但也有例外，如葡萄、柑桔、香蕉、凤梨、南瓜、黄瓜、梨茄、早熟禾等也能出现不经过受精作用，而由子房发育或不具种子的果实，这种现象称单性结实。由一朵花的单个雌蕊形成的果实称单果；由一朵花内的多个离生雌蕊连同花托共同形成的果实称聚合果。