酸菜肉丝面是一种融合了酸菜的酸爽和肉丝的鲜美的面食，它的做法相对简单，适合在家中快速制作。以下是一个简单的酸菜肉丝面的做法：

【材料准备】

面条：适量（根据个人食量）

猪肉：150克（可以选择瘦肉或里脊肉）

酸菜：150克

大蒜：2瓣

姜：一小块

青蒜或葱：适量

生抽：1大勺

老抽：1小勺（可选，用于上色）

料酒：1大勺

白糖：1小勺

鸡精或味精：少许

盐：适量

胡椒粉：少许

食用油：适量

清水：适量

【步骤】

准备材料：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、白糖、胡椒粉腌制10分钟。酸菜切丝，大蒜和姜切片，青蒜或葱切成小段备用。

烹制肉丝：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至肉丝刚熟即可盛出备用。

炒酸菜：锅中留底油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入酸菜丝，翻炒均匀，可以加入少许生抽调色。

加水煮汤：在炒好的酸菜中加入适量清水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤水中。

调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，可以适量加入一些老抽调色，使汤水颜色更加诱人。

煮面条：另起锅煮水，水开后下入面条，根据包装上的说明煮至适口程度。

汇合：将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入炒好的肉丝和酸菜，再将煮好的汤水倒入。

装饰：撒上青蒜或葱段，增加香气和色彩。

享用：一碗酸爽可口的酸菜肉丝面就完成了，趁热食用最为美味。

【小贴士】

酸菜选择时，可以根据个人口味选择不同酸度的酸菜。

肉丝可以用淀粉稍微抓一下，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。

煮面条时，可以加一点油和盐，防止面条粘连，还可以提升面条的风味。

如果喜欢吃辣，可以在炒酸菜时加入一些干辣椒或者辣椒油，增加辣味。

酸菜肉丝面的汤头是关键，可以根据个人口味调整酸菜和肉丝的比例，以及汤的浓稠度。

这样一碗简单的酸菜肉丝面就完成了，既有酸菜的酸爽，又有肉丝的鲜香，再加上滑溜的面条，是一道非常受欢迎的家常美食。