一般的电饭锅上蒸的话,上蒸汽20分钟左右会熟,如果是煤气灶火力旺就更快,时间肯定有误差的。蒸的话冷水放入屉上,开锅至少半小时,喜欢软的可以多蒸一会儿。
干肠就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的腊肠有异曲同工之处。干肠的味道也和腊肠有点像,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。又硬又韧,很有嚼头,建议可作零食吃。
怎样做好吃
首先要挑选一些上等的猪脊肉,此外还需要准备一些配料还有调料等,例如:香油,酱油,曲酒等,这些配料都能够是猪脊肉更加入味,吃起来口感更好。另外将肠衣灌好,还需要在通风的地方晾晒几天,就能够轻轻松松地享受到味道极佳的风干肠了。
略微酸了怎么办
不能吃了,要丢了。因为自制风干肠有酸味由zd于气温过高,造成肉变质,晾制腊肠的过程中,天气原因没晾干,也会导致腊肠有酸味,一定要挂在阴凉处,把腊肠晾干后,再存放。
风干肠变酸不能食用。现在有部分在外面现做的风干肠,不良肉贩会以料酒充当不充足的调料,这样做出来的风干肠也会酸。料酒的成本很便宜,利润空间更大。在就是购卖的调料本身有问题,现在很多伪劣调料,以假充真,所以购买时要特别小心,不要贪图便宜买到假的风干肠调料包。
注意事项
1.高血脂患者不宜多食风干肠。
2.在香肠的的制作和食用过程中都要格外注意,因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物,因此食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品。
3.香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等。还要注意的是,如果经常食用香肠则要注意补钙。