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啤酒生产中糊化的目的是什么?
时间:2024-12-23 17:00:13
答案
淀粉在常温下不溶于水,但是当水温达到53度以上的时候,淀粉的物理性能会发生明显的变化,此时,淀粉的胶束结构会全部崩溃,淀粉分子形成单分子,就是你问题中的后者的目的了
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