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东北大米软煎饼的做法和配方?
时间:2024-12-23 20:19:56
答案

大家好!今天来教大家东北大米软煎饼的做法和配方,小孩大人都喜欢吃,大饼松软可口,希望你也喜欢。

食材:东北大米粉100克,面粉30克,糯米粉10克,酵母粉2克,泡打粉1克,温水120克,食用油10克。

煎饼的做法和配方:

1.首先碗中放入100克的大米粉,30克面粉,10克的糯米粉。

2.再加入2克酵母粉,1克泡打粉,加入120克温水边倒边搅拌,搅拌成浓稠的面糊状,搅拌到干粉消失,提前筷子面糊挂丝流动成线。

3.盖上盖子放温暖的地方醒发,大约需要一个小时已经充满泡沫,体积变得非常膨大,用筷子搅拌排气。

4.准备一个裱花袋,没有直接用塑料袋,然后把面糊倒进去,今天准备的量正好一袋。

5.饼铛底部刷油,盖子上也刷油防粘,裱画袋底角剪一个口,直接把面糊挤到电饼铛上,每个小饼之间要保留一定的距离,避免粘连到一起,然后盖上盖子,小火烙3分钟。

6.3分钟后给小饼翻个面,这时饼大小已经定型,可以把空出的地方继续放饼。

7.一直煎到两面金黄,因为饼中间没有加如何调味品,所以它的上色不会很多,只要烙熟我们就可以盛出来,时间过久会发硬,按压回弹就证明熟了。

8.东北大米煎的小饼可以当主食,也可以蘸白糖,口感都非常好吃,有大米淡淡的香味,颜色洁白,非常柔软蓬松,打开看看里面有很多气泡,很好消化,大人小孩都爱吃。

小技巧:电饼铛煎饼熟了可以用手按压,如果回弹证明熟了,煎制过程中不加任何调料,可以在吃的时候加直接喜欢的佐料蘸着吃,味道好吃又松软。

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