本周火锅店的工作总结如下：

一、工作内容分析：本周，火锅店的营业额稳定增长，但部分时段出现顾客等待时间较长的问题。员工工作积极性高，但服务效率仍有提升空间。新菜单推出后，顾客反响良好，但部分菜品制作时间偏长，影响整体服务速度。

二、问题与解决方法：存在服务效率与顾客等待时间较长的问题。为解决这一问题，可以考虑调整员工排班，增加高峰时段的服务人员。优化菜品制作流程，缩短菜品准备时间。同时，加强员工培训，提高服务效率和顾客满意度。

三、公司协助需求：当前面临的主要挑战在于员工培训与菜品优化。公司可以提供专业的员工培训课程，帮助员工提升服务技能。同时，公司也可以组织菜品研发团队，针对顾客反馈优化菜品，提升顾客体验。

四、最佳方法选择：综合考虑，最佳解决方法是结合公司协助与内部改进。通过公司提供培训与支持，增强员工技能与服务意识。同时，优化内部流程，提升工作效率。这样既能快速解决当前问题，又能长远提升火锅店的服务质量。

五、总结与展望：本周工作亮点在于营业额的增长与顾客满意度的提升。面对挑战，通过内外结合的改进策略，我们有信心解决服务效率问题，提升顾客体验，进一步推动火锅店的发展。