结论是，聚这个汉字的部首是"耳"，而非下图所示的三个人。"聚"字是一个形声字，它的小篆形式特别说明了这一点。在构造上，"聚"的下部分是三个并列的人形，象征人多的含义，而上方的"取"字则作为声符，赋予了这个字发音。这个词有多个含义，最基本的含义是集合或会合，如聚集、聚会、积聚等，也可以表示精神的集中，如聚精会神。在古代，"聚"还特指村落或居民点，体现了它深厚的历史文化底蕴。因此，当我们看到"聚"字时，它的部首就是那个看起来像耳朵的符号，体现了其独特的构造和意义。