小刀电动车解除车速限制的方法主要有以下几种：

一种常见的方法是通过车内的操作来解除限速。用户可以关闭电源锁，捏住前刹车并将调速转把加到底，然后重新打开电源锁并保持一段时间，之后松开前刹车和调速转把。这个过程旨在重置电动车的控制系统，从而解除原有的速度限制。这种方法相对简单，不需要额外的工具或专业知识。

另一种方法是直接针对电动车的控制器进行操作。用户需要打开电动车的坐垫，找到控制器并定位到限速线。限速线通常是一根白色或双色的电线，将其从控制器上拔掉即可解除限速。需要注意的是，在操作过程中应确保电源已关闭，以避免触电风险。如果拔掉限速线后车速仍未达到预期，还可以尝试将控制器上的蓝线和黑线进行短接，以进一步提升电动车的动力性能。但这种方法需要一定的电气知识，不建议非专业人士尝试。

此外，还有一些特定的操作组合可以解除小刀电动车的车速限制。例如，在按住刹车的同时按住绿色的巡航按钮，然后插入钥匙启动电源并保持一段时间，随后同时释放刹车和巡航按钮并关闭电源。重新开启电源后，车速限制可能会被解除。这种方法的具体操作步骤可能因车型而异，用户可参考车辆的使用说明书或咨询经销商以获取准确信息。

在尝试解除小刀电动车的车速限制时，用户应注意以下几点：首先，确保自己具备足够的知识和技能来安全地进行操作；其次，遵守当地的法律法规，确保解除限速后的行驶速度在合法范围内；最后，在操作过程中注意个人安全，避免发生触电或其他意外事故。如果用户对操作过程有任何疑问或不确定的地方，建议寻求专业人士的帮助。