XO是一种顶级的白兰地，其陈酿时间可长达12至50年，甚至更长。而VSOP级别的白兰地，则陈酿时间在5至10年之间。XO在白兰地中表示“特陈”的意思，代表了最顶级的品质。

此外，白兰地还有VS（很好）、VO（老的）等不同等级。其中，E代表ESPECIAL（特别的），F代表FINE（好的），V代表VERY（很好的），O代表OLD（老的），S代表SUPERIOR（上好的），P代表PALE（淡色而苍老），X代表EXTRA（格外的）。这些缩写被用来标注不同等级白兰地的品质。

白兰地的名字源于荷兰语中的“烧焦的葡萄酒”。13世纪时，荷兰商人们将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。然而，由于产量增加及海运途耗时间长，这些葡萄酒容易变质滞销。聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，而且由于浓度高，反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增。

后来，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备逐步改进，法国人也开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法。这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。

随着时间的推移，白兰地的生产技术得到了进一步发展，各种不同等级的白兰地也随之诞生。如今，人们可以根据自己的喜好选择不同等级的白兰地，享受这种顶级的饮品。