集美大学是福建省重点支持的高水平应用特色学院，拥有多个教学水平较高的专业。以下是其中几个值得一提的专业：

1. 航海技术与管理：集美大学是中国最早开设航海专业的高校之一，其航海技术与管理专业在国内享有很高的声誉。该专业培养具备航海理论知识和实践技能的高级航海人才，毕业生就业率较高，且在航运、港口、海事等领域有较好的发展前景。

2. 船舶与海洋工程：集美大学的船舶与海洋工程专业是国内较早开设的专业之一，具有较强的教学实力和科研实力。该专业培养具备船舶与海洋工程设计、建造、管理和运营等方面的知识和技能的高级工程技术人才，毕业生就业率较高，且在船舶制造、海洋工程、海洋资源开发等领域有较好的就业机会。

3. 旅游管理：集美大学的旅游管理专业是国内较早开设的专业之一，具有较强的教学实力和实践经验。该专业培养具备旅游规划、组织、管理和营销等方面的知识和技能的高级旅游管理人才，毕业生就业率较高，且在旅游企业、旅游景区、酒店管理等领域有较好的就业机会。

4. 机械设计制造及其自动化：集美大学的机械设计制造及其自动化专业在国内具有较高的知名度和影响力。该专业培养具备机械设计、制造、自动化控制等方面的知识和技能的高级工程技术人才，毕业生就业率较高，且在机械制造、汽车制造、航空航天等领域有较好的就业机会。