1、准备食材：丝瓜两根、香菇适量、葱姜少许、鸡蛋两个、油少许、盐少许、虾皮适量、香油少许。

2、丝瓜去皮切片，香菇切丝，葱姜切末，鸡蛋打散打匀。

3、锅里放一点油，放葱姜炝锅，放入丝瓜不断翻炒。

4、加入清水、少许盐，水开后将鸡蛋徐徐倒入锅中，迅速用勺子搅动，最后加入虾皮、淋香油出锅。