1. 芥末，通常称作芥子末或芥辣粉，是由芥菜的成熟种子磨制而成的辣味调料。

2. 这种调料起源于中国，其使用历史可追溯至周代，当时已在宫廷中流行。

3. 芥末的辣味非常独特，当芥末粉湿润后，会散发出香气，同时带来一种催泪性的强烈刺激感。

4. 芥末粉状调料微苦、辛辣且具有芳香，对口腔有强烈的刺激作用，其味道十分独特。

5. 它常被用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉的调味品，也可与生抽一同食用，作为生鱼片的美味调料。