酸萝卜腌制的又脆又好吃的做法如下：

工具/材料：白萝卜、白醋、小米辣、凉白开、白糖、盐、柠檬水或柠檬片。

1、白萝卜削皮，切成条块状，放入碗里，撒盐，然后拿筷子上下搅拌均匀，放置十分钟待出水。

2、切点小红辣椒。

3、十分钟后，萝卜出了很多水，倒掉。

4、加凉白开冲洗一下萝卜。

5、沥干水捞起萝卜。

6、放辣椒，撒糖两勺，放柠檬片或者倒柠檬水适量，倒醋，搅拌均匀。

7、放置在保鲜盒里，放冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。