羊蝎子是脊椎骨。

其实羊蝎子就是羊身体当中的脊椎骨这个部位，由于羊整个身体比较长，而且它的脊椎骨是一节一节连接在一起的，两头细中间粗，看上去非常像蝎子的形状，所以被称为羊蝎子。

食用方法

1、羊蝎子火锅

羊蝎子火锅现在非常的火，其实它的烹制方法跟红烧羊蝎子是差不多的，但是里面放的香料更足一些，味道浓重一些。羊蝎子吃完之后，再加上一些高汤，就可以成为火锅汤底，用来涮食材吃特别的鲜美。

2、白炖羊蝎子

羊蝎子最原汁原味的吃法就是清炖。将羊蝎子清洗处理之后，就可以放入砂锅当中去炖，可以加入一些大枣提香提鲜。炖好的羊蝎子汤非常的浓稠，羊蝎子上的肉也炖得非常的软烂，吃起来原汁原味。

3、烤羊蝎子

其实烤羊蝎子的制作方法跟烤羊肉的方法是差不多的，但是烤羊蝎子的时候，需要烤的入味一些，最好把羊蝎子的骨头都烤酥脆，这样可以连骨头吃，味道非常的不错。