老干妈是贵州省的特产。

老干妈是贵州地区的传统风味食品之一，它是一种辣酱，味道香辣，回味悠长，是居家必备调味品之一。1934年的时候，陶碧华女士推出了拥有独特味道的辣酱，这种口味的辣酱让众多食客大饱口福，这让陶碧华女士的名声有了提高。到了1996年，这种味道的辣酱开始批量生产，迅速风靡全国。

众所周知，贵州是国内重要的辣椒生产地，不是说他们那里的辣椒产量有多高，而是贵州的辣椒最有辣椒味，说白了就是辣度高，因此老干妈在贵州就这样诞生了，据说老干妈是品牌创始人一次自己做辣椒酱的尝试，意外发现了这个配方做出来的酱特别好吃。

创始人介绍

老干妈创始人是陶华碧，1947年出生于贵州省湄潭县一个偏僻的山村。由于家里贫穷，陶华碧从小到大没读过一天书。1989年，陶华碧用省吃俭用积攒下来的一点钱，在贵阳市南明区龙洞堡的一条街边，用四处拣来的砖头盖了个简陋的“实惠餐厅”，专卖凉粉和冷面。

为了赢得顾客，她冥思苦想，琢磨出了别人没有的独到的“绝点子”：别人不过是加点胡椒、味精、酱油和小葱等材料，她特地制作了专门拌凉粉的作料麻辣酱。这个点子一实施，生意果然十分兴隆。机敏的她一下就看准了麻辣酱的潜力，从此苦苦地潜心研究起来……经过几年的反复试制，她制作的麻辣酱风味更加独特了。

1996年7月，陶华碧借南明区云关村委会的两间房子，招聘了40名工人，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱，定名为“老干妈麻辣酱”。