动物检疫工作主要由县级以上地方人民政府设立的动物卫生监督机构承担。这些机构负责对动物进行检疫，确保其健康状况符合相关标准。在屠宰过程中，动物品质检验则由屠宰企业自行完成，但商业部门负责监管屠宰企业的品质检验流程，确保其操作规范。

对于动物的进出口检疫检验，国家检验检疫总局是主要负责机构，确保动物及其产品符合国际和国内的检疫要求。针对生猪的屠宰活动，县级以上地方人民政府的商务主管部门负责监督管理，确保屠宰过程符合法律法规。其他动物的屠宰活动则由各省自行制定相应的监督管理法规。

农业部兽医局具体负责全国范围内的动物卫生监督工作，确保动物健康与安全。卫生部门则负责对肉品进行食品卫生管理，确保消费者食用安全。市场等流通环节中，带皮猪肉上的滚花印章是由动物卫生监督机构在生猪定点屠宰厂完成检疫合格后加盖的，这标志着该猪肉经过了严格的检疫程序。

宰前检疫和宰后检疫合并为屠宰检疫，这一过程由动物卫生监督机构实施并监管。在屠宰前，动物卫生监督机构会对动物进行全面的健康检查，确保其没有携带任何疾病。在屠宰后，再次进行严格的检验，确认肉品质量符合标准。这整个过程不仅保障了动物的健康，也确保了消费者的食品安全。

通过上述措施，动物检疫和品质检验体系得以有效运行，保障了动物产品的安全与健康。各部门之间的协同合作，共同维护了动物卫生安全和食品卫生安全。