1、处理嘎啦肉：嘎啦肉浸泡1小时;2、处理配菜：所有配菜切好;3、干炒嘎啦肉：热锅放入嘎啦肉煸炒出水分盛出;4、炒青椒：锅中少油，下入青椒炒至断生盛出;5、爆炒：蒜蓉、朝天椒和干辣椒爆香，下入嘎啦肉和青椒翻炒，加入调料，即可。

嘎啦肉怎么做好吃不硬

做嘎啦肉所需材料：嘎啦肉30克、青椒1个、干辣椒6颗、大葱1段、蒜5颗、姜3片、朝天椒3个、盐半勺、糖半勺、生抽1勺、料酒1勺

1、处理嘎啦肉

首先用清水将嘎啦肉用清水泡发1小时，然后淘洗去除沙子。

2、处理配菜

青椒洗净切圈，干辣椒切段、大葱切段、蒜切末、姜切丝、朝天椒切圈。

3、干炒嘎啦肉

锅中不放油，锅烧热后下入嘎啦肉煸炒出水分，然后盛出备用。

4、炒青椒

锅中烧油，油热后放入青椒炒至断生，盛出备用。

5、爆炒

锅中烧油，油热下入葱段、朝天椒和干辣椒爆香，倒入嘎啦肉翻炒均匀，加入糖、盐和料酒，翻炒均匀，再加入青椒、生抽，翻炒收汁即可。