在合肥方言中，赞扬某人技艺高超或能力出众，可以使用多种说法：

1. 牛逼：这是表达赞赏的一种俚语，意味着某人或某事非常出色、令人印象深刻。

2. 出色：这个词语用来形容个人或事物达到了非常优秀的水平，超越了常人的能力。

3. 不得了：这种说法表达了对某人或某事物极其赞赏，意味着其表现令人惊叹。

4. 猛：在合肥话中，“猛”字用来形容人或事物非常强劲、有力，或者在某一领域表现突出。

5. 精：这个词语表明某人非常聪明、机敏，或者在某一技能上达到了精湛的水平。例如，若想夸赞一个合肥人的能力，可以说：“你真不得了！”或者“你太牛逼了！”