春卷象征着春天的到来。在立春这一天，传统上人们会食用春卷，以表达对新年的欢迎。春卷内含多种春季时蔬，不仅寓意新生，也提供了丰富的营养。立春食用春卷的习俗源远流长，最早可追溯至晋代，但形成广泛习俗则始于唐代。历史上，这一做法被称为“咬春”，并在《明宫史·饮食好尚》中有所记载。春卷，亦称春盘、春饼或薄饼，是中国节日食品中的传统美味，尤其在江南地区广受欢迎。立春时节，人们将制作的面皮摊开成薄饼，摆入盘中，加入各式各样的蔬菜一起食用，这一食俗随着时间的推移，逐渐演变成了今日我们所熟知的春卷。