兰州拉面属于回族。

兰州拉面，是一道在中国各地都非常受欢迎的清真美食。其历史悠久，技艺独特，深受广大人民群众的喜爱。下面将详细解释兰州拉面与回族的关系。

兰州拉面，起源于兰州，是回族人民在长期的生活实践中创造并发展出来的一种特色小吃。回族人民以其独特的烹饪技艺和口味，将兰州拉面发扬光大，使其成为了中国西北地区的一道著名美食。兰州拉面以其独特的汤底、鲜美的配料和精细的制作工艺而闻名。

兰州拉面的制作过程中，注重细节和技巧，体现了回族人民的烹饪智慧和饮食文化。其面条的制作就十分讲究，需要经过多次揉面和擀面，才能制作出有弹性、细腻的面条。而拉面的汤底，通常使用牛肉、牛骨等原料熬制，味道鲜美，营养丰富。此外，拉面的配料也丰富多彩，如葱花、香菜、辣椒等，都能为兰州拉面增添独特的口感。

综上所述，兰州拉面是回族人民的一道特色美食，体现了回族人民的烹饪技艺和饮食文化。随着时间的推移，兰州拉面逐渐在中国各地流行开来，成为了广大人民群众喜爱的美食之一。