当归生姜羊肉汤的做法如下：

材料：

- 羊肉块：500克

- 当归：20克

- 生姜：30克

- 八角：2颗

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将羊肉块剁成适当大小的块状，放入锅中，加入料酒煮沸，随后捞出沥水备用。

2. 取一个大锅，加入适量清水，放入洗净的当归、八角和切成薄片的生姜，大火烧开。

3. 将煮过的羊肉块放入锅中，再次烧开，撇去浮沫后转小火煮30分钟，使羊肉煮烂。

4. 最后加入适量盐调味，再继续慢炖10分钟，让汤汁更加浓郁。

5. 倒入碗中，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 选择新鲜的当归和生姜，能更好地提升汤的口感和香气。

2. 羊肉要提前用料酒煮一下，以去腥味和杂质，煮出来的汤会更清香。

3. 羊肉煮烂的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更烂的口感，可以再多煮一段时间。

4. 在炖煮的过程中不要频繁的搅拌，以免破坏肉块的形状。

5. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、料酒等。

这就是当归生姜羊肉汤的制作方法，希望对你有帮助！