醪糟汤是一种传统的中国甜品,主要由发酵的糯米(醪糟)制成,通常搭配不同的配料,如水果、枸杞或者鸡蛋等。以下是一种既省时又美味的醪糟汤的制作方法:
材料准备:
醪糟:200克
新鲜水果(如苹果、梨、桃子等):1个
鸡蛋:1个
枸杞:适量
糖:适量(根据个人口味调整)
水:适量
步骤:
准备醪糟:如果是购买的成品醪糟,可以直接使用;如果是自制的,需要提前准备,将糯米蒸熟后放凉,加入酒曲拌匀,放入温暖处发酵数天,直到糯米变甜且有酒香味即可。
水果处理:选择一种自己喜欢的水果,洗净后去皮去核,切成小块备用。如果使用的是苹果或梨,可以用少量的柠檬汁浸泡防止氧化变色。
煮醪糟:在锅中加入适量的水,根据个人口味加入适量的糖,然后将醪糟倒入锅中,用小火慢慢加热至微沸,期间要不断搅拌,防止粘锅。
加入水果:当醪糟汤开始沸腾时,加入切好的水果块,继续用小火煮5分钟左右,让水果的香味和甜味融入汤中。
打蛋花:在一个小碗中打散鸡蛋,然后慢慢地倒入醪糟汤中,边倒边快速搅拌,形成蛋花。
加入枸杞:加入提前泡发好的枸杞,煮1-2分钟即可关火。
出锅装盘:将煮好的醪糟汤倒入碗中,稍微冷却一下即可食用。
小贴士:
醪糟的甜度和酒味根据个人口味调整,可以适量增减。
水果的选择可以根据季节和个人喜好来定,不同的水果会带来不同的风味。
打蛋花时,汤要保持微沸状态,这样蛋花才会更加嫩滑。
如果喜欢浓郁一些的口感,可以适当减少水的量。
为了保持醪糟汤的鲜香,不建议长时间煮沸。
这样做出的醪糟汤既简单又美味,适合作为饭后甜点或者是冬日里的暖身佳品。