牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化,其他人的标准不能直接照搬,较可靠的还是需要自己去试试。下面就为大家介绍几种牛排的做法。
做法一:
1、牛排解冻,芦笋、土豆洗净备用;
2、黄油放入锅中小火加热融化,或放普通植物油烧至温热,放入牛排、芦笋和土豆,中火煎一分钟;
3、牛排翻至另一侧煎两分钟,土豆芦笋适时翻动;
4、牛排煎的时间根据具体厚度和个人对熟度的要求自由定;
5、完成后出锅,摆盘。
做法二:
1、准备食材,土豆去皮切条,牛排用厨房纸吸干水分切条;
2、加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺橄榄油,适量黑胡椒粒,抓揉一下,即可下锅;
3、土豆煎焦备用,牛排放入锅,大火煎一下加入土豆,放入一勺蚝油少许黑胡椒粒,撒上香菜碎翻匀,迅速出锅。
做法三:
1、牛排解冻后用厨房纸吸去表面水份;
2、牛排解冻切大片,青红椒洗净、洋葱半个同样切大片,大蒜瓣切粗粒,黑胡椒酱、料酒、少许蚝油调匀成酱汁,1勺淀粉+2勺清水调成水淀粉;
3、炒锅下油,放入大蒜粒炒香;下入牛排,转大火快速翻炒至变色,断生,盛出待用;
4、炒锅从新下油,放入洋葱炒香;放入青红椒块,继续大火翻炒1分钟;
5、加入之前炒好的牛排,淋入调好的酱汁,炒匀;加入少许老抽调色;
6、撒上黑胡椒粉,倒入水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下即可出锅。