鸡叉骨怎么腌制

1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。

腌制鸡叉骨其实很简单的，以下就是腌制鸡叉骨的方法：

1、将鸡叉骨洗干净后晾干；

2、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒准备好，适当放点嫩肉粉也是可以的，这个量就要自己掌握了，看自己口味。

3、一般鸡叉骨都是炸着吃，为了香脆，可以打入两个鸡蛋；

4、当然，现在市场上有一种调料，专门腌制肉类的，品种非常多，你可以买一袋回家，直接到如肉里即可！

鸡叉骨腌料配方

鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

1、将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分，加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

2、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了，然后将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

3、将火调小一些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出来。

4、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右捞出，用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。