南沙饼，又名酥皮五仁月饼，是中国南方地区传统的特色小吃之一。其制作工艺讲究，口感酥脆，馅料丰富多样，深受广大消费者的喜爱。下面是制作南沙饼的详细步骤：

准备材料：首先需要准备好制作南沙饼所需的各种材料，包括面粉、糖浆、花生油、碱水、五仁馅料（如核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、葡萄干等）、蛋黄液等。

和面：将面粉、糖浆、花生油和碱水按比例混合，揉成面团。面团要揉至光滑，然后盖上湿布，醒发20-30分钟。

制作馅料：将五仁馅料混合均匀，可以加入适量的糖和油进行调味。五仁馅料的比例可以根据个人口味进行调整。

分割面团：将醒发好的面团分割成若干等份的小剂子，每个剂子约为50克左右。

包馅：将五仁馅料包入面团剂子中，捏紧口部，使馅料不外露。包好馅的面团呈圆球状。

擀皮：将包好馅的面团擀成圆形薄皮，皮的厚度要适中，既不能太薄，也不能太厚。

制作酥皮：在擀好的面皮上刷一层薄薄的油，然后撒上一层干面粉，对折，再次擀平。重复此步骤数次，直至面皮呈现出层次分明的酥皮效果。

成型：将制作好的酥皮面团放入月饼模具中，用力按压，使其成型。然后轻轻敲出，即得到南沙饼的雏形。

上色：在南沙饼表面刷上一层蛋黄液，可以使南沙饼烤制后呈现出金黄色的诱人外观。

烘烤：将南沙饼放入预热好的烤箱中，上火180℃，下火160℃，烤制约20分钟。烤制过程中要注意观察南沙饼的颜色变化，防止烤焦。

出炉：南沙饼烤制完成后，取出放置于通风处晾凉，待其完全冷却后即可食用。

通过以上步骤，一款美味可口的南沙饼就制作完成了。南沙饼不仅口感酥脆，馅料丰富多样，而且具有浓厚的传统文化氛围，是中秋节赏月、团圆的必备佳品。