中国和德国的时差是6-7个小时。

德国首都柏林位于东一区时区，中国首都北京位于东八区时区，并且因为德国夏季使用夏令时的缘故，所以德国和中国在夏天相差6个小时，冬天相差7个小时。

时差的计算方法：

两个时区标准时间（即时区数）相减就是时差，时区的数值大的时间早。比如中国是东八区(+8)，美国东部是西五区(-5)，两地的时差是13小时，北京比纽约要早13个小时；如果是美国实行夏令时的时期，相差12小时。