磨信驴大肠部位制作而成的板肠火烧。相较于传统的肥瘦驴肉火烧，板肠火烧采用驴的大肠，其中的“板”字意味着整块，指的是驴的全副大肠。作为驴八珍之首，“驴板肠”以其香醇可口、肥而不腻的特点受到欢迎。