1、准备好嫩胡豆、葱姜蒜、适量的盐。

2、将胡豆放入锅中，加入适量水，用大火煮约10分钟，煮至胡豆熟软，然后用漏网将水分沥干，将熟透的嫩胡豆放置一旁备用。

3、将葱姜蒜切丝或段，将青椒和西红柿剁碎，准备好这些材料后，将煮胡豆的锅洗净擦干，重新点燃火，倒入适量油，待油热后加入葱姜蒜炒香。

4、接着，倒入青椒和西红柿，炒约1分钟，然后加入沥干后的嫩胡豆，翻炒均匀约4分钟。

5、在此过程中，加入适量的盐、生抽和胡椒粉，继续翻炒约1分钟。

6、最后，撒上葱花，再翻炒30秒即可出锅，将炒好的胡豆盛入盘中。