家常版的干煸菜花是一道简单又美味的中式菜肴，主要特点是菜花的口感鲜嫩，外表微焦，香气扑鼻。以下是制作干煸菜花的步骤：

材料准备：

新鲜菜花一颗（约500克）

干辣椒几个（根据个人口味调整）

蒜瓣几瓣

姜一小块

葱一根

食用油适量

盐适量

生抽酱油一小勺

料酒一小勺

白糖少许

鸡精或味精少许（可选）

步骤：

准备菜花：将菜花洗净，切成小朵，用热水焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持菜花的脆嫩和颜色，沥干水分备用。

准备辅料：干辣椒切段，蒜瓣拍碎后切片，姜切片，葱切段。

热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热左右（约150摄氏度）。

煸炒菜花：将菜花倒入锅中，用中火不断翻炒。这个过程中菜花会逐渐出水并且水分蒸发，表面开始变得微微焦黄。

加入辅料：当菜花基本变得干爽时，加入干辣椒、蒜片、姜片和葱段，继续翻炒，使香味释放。

调味：加入盐、生抽酱油、料酒和少许白糖，快速翻炒均匀，让菜花充分吸收调味料的味道。

出锅前可根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。

出锅：当菜花颜色变得更加诱人，且边缘有些许焦脆时，即可出锅装盘。

注意事项：

菜花焯水时不宜过久，以免失去脆嫩口感。

炒制过程中要保持中火，避免火力过大导致菜花焦糊。

菜花在煸炒过程中要不断翻炒，以免糊锅。

根据个人口味调整干辣椒的用量，不喜欢辣的可以减少或不放。

这样一道简单的家常版干煸菜花就完成了，既保留了菜花的原味，又有干辣椒和调味料的香辣味，非常适合搭配米饭食用。