是因为吃水和喝水这两个字有一定的意思区别，首先吃水，吃水这二个字代表的范围特别广，特别多，而喝水仅限于人喝水。如把水挑回家存放可以做饭洗衣服、洗菜、浇花种地等，而喝水仅限于人喝水、动物喝水，最多可以做做饭，所以我认为在这句话里吃水比较准确。

吃水不忘挖井人定义

原意为“喝水的时候不要忘了挖井的人”，引申意为不能忘记关心和帮助过自己的人，要饮水思源、知恩图报，常怀感恩之心。说“喝水不忘挖井人”的时候多是表达一种感谢的场合，所以多是在表达帮助自己的人的一种真诚的感激之情，语气诚恳。

吃水不忘挖井人，这句话是一种成语，是老一代人不怕困难，吃苦创业，自力更生，建设家园，为我们后代建城国富民壮，彻底改变国家，人民过上了好日子，全国人民都进入小康社会，我们永远记念那些为我们打天下，为后人创造美好幸福生活的先辈。