做法1：干锅驴肉

- 食材：新鲜驴肉1500克，洋葱1个，小米椒10个，青线椒2根，大蒜2头，生姜1块，干辣椒5个，八角2个，桂皮1块，香叶5片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1茶匙。

- 做法：

1. 将驴肉清洗干净后，切块放入高压锅。

2. 加入八角、姜、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食盐和清水，搅拌均匀。

3. 盖上锅盖，煮上汽后转中火压30分钟。

4. 压好后，将洋葱切丝垫在干锅底部。

5. 热锅加油，下小米椒、青椒、大蒜、姜片、干辣椒炒香。

6. 倒入驴肉翻炒均匀，然后转移到干锅中。

7. 使用酒精灯边煮边吃。

做法2：酱驴肉

- 食材：驴肉2500克，生抽100毫升，老抽15毫升，大葱50克，姜50克，蒜50克，黄酒50毫升，冰糖50毫升，香叶5片，花椒1把，老桂皮1块，八角2个，盐1茶匙。

- 做法：

1. 洗净驴腱子肉，焯水后用水洗净。

2. 放入电压力锅中，加入姜片、葱片、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽和适量水。

3. 煮开后转小火煮2.5小时，煮好后捞出放凉，切片即可。

做法3：砂锅炖驴肉

- 食材：驴肉1250克，冬笋100克，小葱1根，花生油100克，食盐1茶匙，酱油50克，味精少许，姜1块，花椒3颗，料酒半碗，香油1汤匙，茴香1克，白果(干)100克，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，高汤1000克。

- 做法：

1. 驴肉切块，煮透后泡一小时，去除血沫。

2. 冬笋切片，花椒、大茴香包好，白果煮熟去壳。

3. 砂锅上火，加入花生油烧热，入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、高汤。

4. 大火烧开，转小火炖2小时，肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

做法4：驴肉火烧

- 食材：驴肉500克，自发粉300克，细香葱4~5棵，香菜1小把，白芝麻50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，橄榄油适量，水适量。

- 做法：

1. 香葱、香菜洗净，切末加盐、鸡精、橄榄油拌匀，腌制10分钟。

2. 自发粉加温水发酵，晒30分钟后揉匀。

3. 面团分剂子，擀成面饼，包入驴肉馅，封口后粘上白芝麻。

4. 热锅留油，放入火烧烙至两面金黄即可。