三丝有很多种说法，有一种做法是，用是青椒、海带、红椒，红绿白三色，是汉族的一道地道传统凉菜，可配合调料配合盐、酱油、醋等制作而成的，但是在不同地方有着不同的做法。

另一种就是比较常见川菜做法，是用海带丝、胡萝卜丝和青椒丝来搭配，色泽鲜艳，清脆可口，辣味适中，非常适合夏季开胃用。

还有一种说的土豆丝、豆腐丝和粉丝进行搭配，因此，在三丝这块南北方也有很大的差异。当然，除了南北差异，在重庆本地都有很多种不同版本三丝说法，比如有青椒丝、红椒丝和木耳丝的超辣版，也有莴笋丝、胡萝卜丝、海带丝的脆口版，更有豆干丝、胡萝卜丝和豆芽的耐嚼版等等。