【主料】

5人份排骨600克土豆1个

【辅料】

食用油25克红砂糖10克蚝油2小勺老抽2小勺料酒2小勺盐少许辣椒酱1小勺姜1小块蒜10瓣腐乳1块鸡精半小勺西红柿1个

步骤1

西红柿洗净、切块，姜、蒜切（拍）碎

步骤2

排骨冷水下锅，煮去血水，捞出排骨，放入红砂糖、蚝油、老抽、料酒腌制30分钟

步骤3

土豆洗净、切块

步骤4

锅里放油，将土豆煎至二面稍黄，装盘备用

步骤5

锅里再添些油，放入姜、蒜炝锅，放入辣椒酱、腐乳，翻炒出香味

步骤6

放入排骨，翻炒匀

步骤7

倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖

步骤8

将排骨煮至8成熟时，放入煎好的土豆，翻炒均匀后继续加盖焖烧

步骤9

煮至排骨、土豆酥软入味时，放入西红柿稍翻炒，调入适量盐、鸡精，炒匀，转大火收浓汁

步骤10

关火，装盘