煮鸡蛋不破的方法有：针扎法、冷水浸泡。

1、扎针法：鸡蛋洗净后，用家用缝衣针在鸡蛋的底部（较胖的一端，不是尖的一端）处扎一个小洞。不要系得太深或太紧。因为鸡蛋底部有气室，鸡蛋煮熟后，蛋壳内的空气会通过小孔慢慢漏出，蛋壳不会破裂。

2、冷水浸泡：鸡蛋洗净后，放入盛有冷水的盆中浸泡半小时，以降低鸡蛋内部的气压，然后放在火上，水烧开后再煮5分钟，关火后再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破了。煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟。

鸡蛋怎么做好吃

1、葱花炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀。锅内加热油，放入葱花炒香，倒入鸡蛋液煎炒至鸡蛋熟透即可。这种做法简单易行，葱花的香气能够提升鸡蛋的味道，非常下饭。

2、奶酪煎蛋卷：在打入鸡蛋的碗中加入适量奶酪丝和盐，充分搅拌均匀。锅中加热油，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，煎至鸡蛋两面金黄，翻转成卷状即可。煎蛋时加入奶酪，能够使蛋卷更加鲜嫩可口。

3、荷包蛋：在碗中打入鸡蛋，用筷子稍微搅拌均匀，锅中加入适量油，待油热后将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用锅铲轻轻摇晃使鸡蛋液均匀铺开，待底部稍微凝固后，盖上锅盖慢慢加热至蛋黄刚刚凝固即可。荷包蛋是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，搭配米饭非常美味。