奶香小馒头
食材:
小麦面粉500g(饺子粉也可),酵母粉4g,白糖35g,纯牛奶290g
做法:
1、面粉中间挖个口,加入酵母粉和白糖,倒入温牛奶搅拌成面絮,然后下手揉成光滑面团,低筋和中筋,高筋面粉吃水量不同,所以根据面粉加水,可以多次少量的添加。
2、盖保鲜膜放入烤箱38度发酵90分钟,里面放一碗开水,保持湿润的同时也促进发酵快。
3、发酵好的面团排气揉至光滑,搓成长条,切成大小均匀的剂子,比饺子大一点。然后放入蒸笼,在温水锅中二次醒发15-20分钟。然后开火蒸20分钟,关火焖5分钟出锅,如果只是一笼屉蒸15分钟就熟了。