天香阁

　平时是家面店，每年到5月就开始推出小龙虾，听说厨师蛮有名的。最“弹眼落睛”的是菜单上的小龙虾菜式，有椒盐龙虾、龙虾年糕、盐小龙虾、糖醋龙虾、咖喱龙虾、鱼香龙虾等20多种，可谓小龙虾升级版。因为平时是面馆，环境不错，墙上两幅字“面香羹美迎客早，桌洁杯净怡人心”很漂亮。

　长寿面馆

　我认为这是沪上屈指可数的美味小龙虾了。主要因为这里的卤水龙虾的配方是老板娘自己研制出来的，更加适合上海人的口味，加上老板娘用的配料都是正宗的行货，所以出来的卤汁自然味道浓郁，卤出来的龙虾更是没话说了。

　推荐的是这里的干煸龙虾，麻辣鲜味俱全，而且龙虾不是炸得很干，吃在嘴里汁较多，让人回味无穷。

　开心小厨

　刚听店名，你不会跟龙虾馆联系起来，的确，这家店平时烧本帮菜，但一到5月，小龙虾就是招牌了。做了几年小龙虾，小有名气，在大学边上，又傍着长风公园，人气不错。

　寿宁路的马路不长，历史却很久远，这条老马路见证了上海滩六十多年的风云。不过最近几年寿宁路的声名雀起，却是和小龙虾有着不解之缘。

　马路西邻柳林路，东接中华路，横枕西藏南路，总长不过两三百米，过去这里的饭店均以经营盒饭排档为主，后来却因小龙虾的一夜流行，成为了附近方圆闻名的“龙虾一条街”。

　寿宁路上的龙虾店一律都挂“香巴岛”的牌子，小小的一条马路两旁挤着十来家小龙虾店，据说无论哪种味道的小龙虾都能在那里买到。寿宁路俨然是名副其实的“香辣小龙虾”汇聚地，小店铺一间挨着一间，而且都叫音同字不同的“香吧岛”、“乡巴岛”等，光看看就觉得热火朝天。

　每到小龙虾旺季的夏天晚上，整条街上坐满的都是吃小龙虾的人，如果你不早去，根本就找不到位置，这样的感觉和小时候的弄堂生活很相似。众人排排坐在街边，挽起袖管，斯文矜持早已不再讲究，双手撕抓不停，一直吃到满嘴流油、面红口干，汗流浃背，嘴中呼出浓浓的辣味，却还是不肯停口，桌上地上丢满虾壳残骸，啤酒饮料瓶倒的横七竖八，仍感觉不够过瘾，“老板再来两斤”的喊声此起彼伏。

　那时的寿宁路在食客眼里无疑是一处小吃胜地，“香吧岛”一词的知名度也绝不会亚于“东方明珠”。但也因为这是一条老马路，而且常年排挡设摊泛滥，每天人潮往来汹涌，卫生问题难免令人堪忧，所以在寿宁路成名之后，这里变成了上海极需整治的卫生一条街。

　后来随着寿宁路的重修，从前混乱不堪的龙虾排档逐渐消失，伴随沪上其它专业小龙虾餐厅的崛起，昔日红火的龙虾一条街也开始变得萧条，现在再去寿宁路，还可以找到一些过气的“香吧岛”店家，却已看不见当年千百人坐街边吃小龙虾的盛况空前。

　上海人对“香吧岛”的情结很深厚，除了在寿宁路，还有一家“香吧岛大龙虾”在玉屏南路、福州路、武进路开有分店，只是此家非彼家，和龙虾一条街没有太大联系，不过是店名注册叫“香吧岛”罢了，因为叫“香吧岛”，所以也很受欢迎，龙虾味道做得也不错。

　香吧岛大龙虾

　长宁店:长宁区玉屏南路356号（近遵义路） 福州路店:黄浦区福州路685号2楼（云南中路口） 虹口店:虹口区武进路431号（四川北路河南路间）

　印象中的小龙虾总是街边饭馆的小吃，难得见它能挤身主流餐饮休闲场所，可“香里巴巴”偏偏开在徐家汇的弘基休闲广场，俨然一副龙虾新贵的姿态。

　“香里巴巴”开始并不叫这名字，和许多小龙虾餐厅一样，打着“手抓小龙虾”的店号，后来名气做大了，担心和其它店混淆，就改了名，但总让人感觉有“香巴岛”的味道。

　听说“手抓小龙虾”餐厅刚开张的时候，每天下午5点多开始，食客就陆陆续续从四面八方赶来，不一会工夫，餐厅上下两层座无虚席。门外顾客排起的长队几乎阻断了人行道，迟来的只能排着队在门口拿等位号。

　当时的店堂布置很简陋，长方形的桌子边摆着四把椅子，面积也不大，可生意却特别兴隆。墙壁上贴着菜单，大龙虾，小龙虾，特大龙虾，龙虾年糕品种很多，还可以根据客人的口味分成微辣、中辣和重辣三种。既然叫手抓小龙虾，顾名思义就不是用筷子而是用手抓着吃。放眼望去，客人们带着手套一边剥虾，一边捧着个扔壳的塑料筒，吃得有滋有味。店里的招牌菜“香辣龙虾”是烧煮的，虾壳外裹着一层薄薄的辣油，一般老食客点的都是重辣，放进嘴里让香辣直冲喉咙。

　“香里巴巴”的开店很偶然，据老板陈小姐说：“我能拿下恭城路这个铺位，是有次去这家饭店吃饭，就随口问了当时的老板，这家饭店转让费多少钱，老板说一口价12万元，第二天我就把钱付了。” 还说：“其实，最早是去寿宁路‘龙虾一条街’寻找店面的，但那里已经被全部占领了，没有一个空位。我觉得相比较而言，小龙虾店开在弘基休闲广场里比开在寿宁路要高出好几个档次。我在选址虹桥路第二家‘手抓小龙虾’时，就选在虹桥路上，整天车水马龙，第二家店仅开张一个半月，生意就超过了第一家。”

　店里的外卖生意也很好，只要15分钟路程内满50元可以送货上门。送货员介绍说，客人的需求量都比较大，有一次某顾客一口气喊了将近1000元的小龙虾。

　由于生意实在好，“手抓小龙虾”虹桥店沿街露天加了十来张桌子，即使这样，还是会有很多客人站在旁边等位，只为一尝“香里巴巴小龙虾”的美味。

　香里巴巴小龙虾

　弘基一店：徐汇区恭城路123号弘基休闲广场 弘基二店：徐汇区虹桥路217-221号弘基休闲广场（近宜山北路）

　上海人吃东西一年翻一个花头：前几年流行香辣蟹，之后是新概念川菜，而现在，假如你还没吃过十三香龙虾就肯定落伍了。

　大街小巷上常能看见挂“盱眙十三香”招牌的店家，其实在上海近千家悬挂“盱眙十三香龙虾”店里，只有10%左右是正宗的“盱眙十三香”龙虾加盟店。

　“盱眙十三香龙虾”加盟店有明确的界定，至少需满足三个条件：即必须选用盱眙龙虾、用盱眙配料、经盱眙技术培训。盱眙两字的念法有点学问，念作“xuyi”,而并非“于台”，盱眙紧邻洪泽湖，这里出产的龙虾没有污染，味美肉肥，是江浙闻名的“龙虾之乡”，每年这里还要举办著名的龙虾节。此外盱眙还盛产中草药，烧制龙虾的“十三香”正是由盱眙地产的13—30种中草药混制而成，不仅麻辣可口，还具有一定食疗作用。

　福基厨坊是沪上首家龙虾协会会员店，老板是盱眙龙虾协会副会长，厨师来自盱眙。盱眙龙虾因为独创十三香口味，已经在上海滩家喻户晓。每天前来品尝盱眙龙虾的人可以排到店外，其中更有亲朋挚友结伴而来，人人吃得大汗淋漓，舌根麻木，却还直呼过瘾。据经理介绍说，这里每天能卖掉几百斤龙虾。

　满满一盆小龙虾被端了上来，一点不带夸张，远远地就感受到热腾腾的香气，那是一种混着隐隐甜香、草药香的特殊香气，据说十三香只是密制调料的一部分，另外还加了八角、花椒、白蔻、白芷等等10余种香料综合调配而成。至于为什么被称作十三香，有人戏言是因为福基的福字笔划有十三划。你相信吗？想想福基有着如此深厚的“盱眙小龙虾底蕴”，也并非没有可能。 福基厨坊 虹口区宝山路868号（近横浜路）

　有人把复兴路一带比作是巴黎的香榭丽舍大街，复茂小龙虾就坐落于复兴茂名路口，店面装修虽不华丽，名声却早已传扬在外。

　这家小龙虾店的老板姓严，是一个健谈风趣的人，侃起龙虾经来更是头头是道，让人很难想象从前他居然出身IT业。

　小店开业之初是叫“手抓小龙虾”，后来生意火爆，名气渐渐响起来，“盗名者”也水涨船高，老板自然明白维护版权的重要性，从此手抓小龙虾就有了自己的名字——复茂，并且沿用至今，现在市内已拥有了5家分店。

　一家店总有一家店的生意经，复茂小龙虾也不例外，除了店里的最高机密“卤小龙虾的配方”外，老板喜欢把自己的成功归结为三点。其一是货源，复茂店的野生小龙虾全部来自水质清澈的洪泽湖区，经过层层筛选，现洗现烧，最大程度保证了新鲜纯正。其二是口味，龙虾煮制有一整套科学化的模式，老板不乏得意地说是借鉴了KFC的成功经验，即原料和制作流程标准化，使得每家店制作的小龙虾保持了口味统一。其三是管理，店里的厨师每周要进行考试，分为笔试和菜肴评比，定期还会推出创新菜谱。

　卤小龙虾

　店里关于龙虾的菜有20多种，最出名的还是卤小龙虾，为了保证口感，卤水基本上用5个小时后更换。辣的程度可以根据自己的习惯喜好选择，但不要过高估计自己嗜辣的底线。

　每人面前放有一个小塑料盆，是用来吐壳的，还有手套两只，原先以为蘸料会有什么特别之处，其实也就是醋、糖、姜，关键滋味还在小龙虾本身。小龙虾要么不吃，一吃就很难停止，实在是越辣越过瘾，越吃越兴奋。吃小龙虾最不需要讲究形象，一切靠双手解决，熟练程度与吃的次数成正比，双手要协调配合，吃完后有感觉嘴唇被炸药炸过一样，这时喝些冰啤酒会感觉更舒爽。

　复茂小龙虾（复兴店）

　大多数人都是慕名前去复茂小龙虾的，去过一两次后就成为了常客，每天入夜时分，这里宾客满座，小龙虾的诱人气息弥漫在夜幕中，一不凑巧还坐不到位子，所以很多人选择外买回家品尝，消费满50元复茂也会提供外送（30分钟路程内）。

　吃小龙虾的最大乐趣就是无拘无束，无所谓身份层次，无所谓吃相姿势，人人只求吃个热辣痛快，恐怕这也是复茂吸引大众的成功所在吧。

　复茂小龙虾

　复兴店：卢湾区复兴中路595号（近茂名南路口)

　茂名店：卢湾区茂名南路188号（永嘉路口）

　宛平店：徐汇区宛平南路400号（近斜土路）

　天潼店：虹口区天潼路300号（近四川北路）

　愚园店：愚园路153号（静安寺庙后面）

　辣子甲鱼店：宛平南路3号（近肇嘉浜路）