莴笋切范菱形的方法：

1、先把莴笋去外皮后清洗洗净，参考：莴笋去皮的方法。

2、然后斜着切成大小适宜的小段，如图所示：

3、把切好的莴笋平放在玷板上，切口朝上。

4、然后再切成一片片的薄片，即菱形。

5、等全部切好装盘即可。

6、装好盘。

莴笋别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

营养价值

青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。

青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。

烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。