1、主料：选用1只白条鸡，处理干净后切块；准备适量的葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒；此外还需要料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白糖。

2、将切好的鸡块放入锅中，加入适量的水，加入料酒进行焯水处理。

3、焯水完成后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净，以去除多余的血水和杂质。

4、重新起锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片、花椒、八角和干辣椒，用小火炒香这些调料。

5、将焯水后的鸡块倒入锅中，加入适量的料酒，用于提香。

6、接着加入生抽，用于增加鸡肉的鲜味和基本的味道。

7、再加入老抽，主要用于上色，使炖出的鸡肉更加美观。

8、将所有材料翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

9、向锅中加入足够的水，水量需没过鸡肉，确保能够炖煮至鸡肉熟透。

10、调入适量的盐、鸡精和白糖，继续大火烧开，然后转小火慢炖约30分钟，让鸡肉充分入味。

11、待鸡肉炖至熟烂，大火收汁，直至汤汁变得浓稠，鸡肉表面光亮。

12、最后将炖好的家常炖鸡盛出，装入盘中，即可享用。