1. 食品化学性污染的来源广泛，种类众多。

2. 污染物主要包括：

- 生产、生活和环境中自然存在的污染物，例如农药、有害金属、多环芳烃化合物、n－亚硝基化合物、二恶英等。

- 生产加工、运输、储存和销售过程中，工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品的原料材质、单体及助剂等物质。

- 食品加工储存过程中产生的有害物质，如酒类中的醇类、醛类等。

- 食品添加剂的滥用问题。