1. 起酥油最初是由猪油制成的。

2. 起酥油的英文词源是“shorten”，它使食品变得酥脆。

3. 国外市场上的起酥油有多种分类方式，包括氢化程度等。

4. 国内市场上，起酥油的品种尚不丰富。

5. 国内食品工业对起酥油的要求还在初级阶段。

6. 国内已有厂家生产含油量在20%到80%的粉末性起酥油。

7. 除了猪油制成的起酥油，还有植物性、动物性和动植物混合型起酥油。

8. 植物性起酥油由氢化的植物油组成，动物性起酥油以猪脂基为例。

9. 动植物混合型起酥油由动物脂肪和植物油或轻度氢化的植物油组成。