老年人的饮食应该以营养均衡、易消化、低脂肪、低糖、低盐为原则，同时要注意增加膳食纤维的摄入，预防和改善便秘。以下是一些适合老人的养生菜谱：

番茄炒蛋：番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化，保护心血管。鸡蛋是优质蛋白质的来源，易于消化吸收。这道菜简单易做，营养丰富。

红枣莲子羹：红枣和莲子都是中医常用的滋补食材，对于改善睡眠质量、养血安神有很好的效果。可以将红枣和莲子煮成羹，加入适量的糖调味。

黑木耳拌黄瓜：黑木耳含有丰富的膳食纤维，有助于清理肠道，预防便秘。黄瓜则含有丰富的水分和维生素，有利于清热解毒。

豆腐炖鱼：鱼肉是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的重要来源，对心脑血管有益。豆腐则是植物蛋白的代表，两者搭配炖煮，既美味又健康。

红薯粥：红薯富含膳食纤维和多种维生素，有助于预防便秘和糖尿病。将红薯切成小块，和米一起煮成粥，简单易做，营养丰富。

西兰花炒虾：西兰花富含维生素C和膳食纤维，虾则是优质蛋白质和微量元素的重要来源，两者搭配炒煮，既美味又健康。

芝麻糊：芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于抗衰老和保护心血管。将芝麻磨成粉，加水和糖煮成糊状，既美味又健康。

菠菜豆腐汤：菠菜富含维生素和矿物质，豆腐则是植物蛋白的代表，两者搭配煮成汤，既美味又健康。 以上就是一些适合老人的养生菜谱，但是每个人的身体状况和口味都不同，所以在制作时可以根据自己的喜好和需要进行调整。同时，饮食只是养生的一部分，适当的运动和良好的生活习惯也是非常重要的。