很多种方法可以煲出美味的老母鸡汤,下面详解:
(1)八宝炖鸡汤(药膳) 原料:
党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、 当归各7.5克,川芎3克,上汤适
量,母鸡一只(2500克), 猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。 制作:
1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉 洗净斩件,杂骨洗净捶破;
2、所有肉料正水,与中药包一同放 在砂锅中;
3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至 熟烂(约2-3小时)去药包。
服法:食肉,饮汤。
功效:调补气血,气血两虚,四肢乏力。
(2)人参炖鸡汤
[用料]
人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。
[制作] 1、人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。
2、二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-
3小时,即可起锅食用佐膳。 [功效应用]
大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
(3)滋补炖鸡汤
材料:
鸡半只(约420克),红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 。
做法:
1.材料准备:a.把鸡切开4至6块,去皮;b.把所有药材洗净,放进3公升容器以1150毫升
水浸最少2小时;
2.用2公升砂锅以微波“高”档10分钟,煮热1000毫升水,放入鸡块,以微波“高”档煮多4
分钟,取出冲水;
3.将鸡块放于药材浸料中,加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时,再以微
波“低”档烹调20-40分钟;
4.加盐(1茶匙或以上)来调味,之后焖5分钟!