1. 板栗炖鸡：取鸡腿三个，清洗干净后切块。青椒一个，切滚刀块。大葱半根，切段。生姜切片，与大葱段放在一起。加入几粒蒜子和冰糖10克，再放入八角一个、桂皮一小块、红干椒四个。热锅加油，放入葱姜蒜和大料爆香，加入鸡块翻炒，放出葱姜和大料的香味。加入适量清水、料酒10克去腥、蚝油5克、生抽15克，搅拌均匀后，盖上锅盖，用中火炖煮10分钟。时间到后，拣出葱姜和大料，加入煮好的板栗，放食盐2克、老抽几滴调色，搅拌均匀后，继续用小火炖煮5分钟。5分钟后，开大火收汁，继续煮2分钟，最后加入青椒，翻炒均匀，即可出锅。

2. 冬瓜炒虾仁：准备冬瓜半个，切小块后切薄片，红椒和青椒也切块备用。虾仁四个，从背部片开，去虾线，加料酒、玉米淀粉拌匀。生姜切末备用。水烧开后，先离火放入虾仁焯水30秒，再放入冬瓜和青红椒焯水1分钟，捞出过凉。另起锅加油，爆香姜末，加入冬瓜、青红椒翻炒，淋清水，加食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，翻炒化开调料，加入虾仁，淋水淀粉，翻炒均匀，淋明油，翻炒几下即可。

3. 韭菜烧豆腐：老豆腐切丁，韭菜切段，小米辣切圈，蒜切片。豆腐焯水2分钟，过凉水。调料汁：食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、水。豆腐裹鸡蛋液，煎至两面金黄，捞出控油。锅中爆香蒜片和小米辣，加入豆腐和料汁，小火炖2分钟。加入韭菜，淋明油，翻炒均匀，即可出锅。