1、手工酸辣粉的制作及配方如下：

- 配方：甘薯粉510克

- 辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉25克

- 调料：辣椒油15克，酱油5克

制作方法：

- 酸菜改刀切小，粉条用开水泡软，取半根葱切末，姜切末。

2、家庭版酸辣粉的简单做法：

- 主料：红薯淀粉75克，干红薯淀粉300克，清水525克

- 辅料：食盐适量，生抽适量，米醋适量，蒜末适量，香油适量，鸡精适量，小米辣适量，油辣子适量

- 步骤：

- 红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。

- 取75克过筛后的红薯淀粉倒入锅中。

3、酸辣粉的做法：

- 食材：红薯粉100克，辣椒油15毫升，陈醋15毫升，生抽15毫升，香油5毫升，白砂糖3克，花椒粉2克，食盐2克，香葱5克，香菜碎5克，酥黄豆20克，老坛酸菜10克

- 步骤：

- 干黄豆先用热油炸熟备用。

- 红薯粉洗净，用清水泡发，香菜洗净切段，香葱洗净切花，榨菜切末。

- 锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。

- 锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。

- 加入少许生抽，油辣椒，醋多一点，碎花，油，葱花，香菜，用多少取决于每个人的口味。

4、酸辣粉方法配方大全：

- 酸辣粉的正宗做法：酸辣粉的制作步骤很简单，关键在于出料配料，粉条、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜等。

5、酸辣粉的做法 步骤：

- step 1：红薯粉条、花生米、香菜准备好，大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。

- step 2：取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。

- step 3：放入花生和黄豆炸酥备用。

6、酸辣粉的做法 步骤：

- step 1：粉条在温水中浸泡至软。

- step 2：芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。

- step 3：花生和黄豆炸酥备用。

- step 4：芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。

7、制作方法：

- 第一步：海带丝100克洗净，蒜仁捣成蒜泥。

- 第二步：把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟，过3次凉水捞出放入熟菜油15毫升拌凉，以防粘连。

- 第三步：海带丝入开水焯熟，捞出沥干水，放凉备用。

- 第四步：...（后续步骤未提供）。

8、正宗重庆酸辣粉做法如下：

- 1.红薯粉洗净，用清水泡发。

- 2.香菜洗净切段，香葱洗净切花，榨菜切末。

- 3.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。

- 4.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。

9、尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃。学会再也不用叫外卖了，做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。

10、许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对，想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉。买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开。

11、今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑，Q弹有嚼劲，味道是真的绝了。

12、纯手工酸辣粉的做法：

- 步骤1：红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中。

- 步骤2：取75克过筛后的红薯淀粉倒入锅中。

13、原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

- 制作方法：

- 1.干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

- 2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋。