1. 进货谨慎，品种搭配适当

水果店的进货环节对店主的洞察力是一个考验。例如，在挑选芦柑时，仅凭品尝是不够的，真正的行家能通过外观判断出芦柑的水分、甜度和内部的籽粒数量。至于香蕉，主要看其外皮是否有损伤。店主透露，掌握这些挑选技巧是盈利的关键。此外，普通水果如苹果和橙子的利润较低，而芒果、葡萄和桃子等时令水果则利润较高。因此，进货时要注意普通水果和时令水果的比例，一般为70%和30%。据此估计，普通副食店每月大约能赚800元，经营得好的水果店可能超过1000元，而水果专卖店的盈利则根据规模而定。

2. 规模门面，决定所卖的水果品种

水果店的门槛看似不高，但规模却大相径庭。有的店主在街边摆摊，有的与副食店联合经营，还有的是专门的专卖店。夏天，街头还会有卖水果的流动卡车。规模不同，销售的水果种类也不同。小摊贩通常卖苹果和橙子等耐放的普通水果，副食店会增添香蕉、西瓜和柚子等应季水果，专卖店则提供更多品种，包括一些进口水果。规模较大的专卖店可能会有体积较大的时令水果，如菠萝、柚子、西瓜和哈密瓜。

3. 店铺位置，决定客源质量

选择开店位置对水果店至关重要。例如，医院附近的专卖店通常规模较大，主打进口水果；而居民区附近则有更多水果店。一些专卖店注重“形象”，通过在墙上安装镜子来营造水果种类繁多的视觉效果。店面选址非常关键，如果资金充裕，最好在黄金商圈选址，如十字路口或大型商场附近。如果打算开小型水果店，建议在大型社区或医院附近选址。若重点是果汁吧，则可以选择在大学附近或企业密集区。

4. 根据客户类型调整进货品种

水果是季节性商品，应谨慎进货，注意保存方式。可以设置冰箱冷藏水果，但不是所有水果都适合冷藏。例如，苹果、葡萄和桃子适合在7至13摄氏度之间保存，但香蕉、芒果等热带水果则不宜冷藏，以免变质。根据顾客需求调整水果品种，同时不要只限于店面销售，可以寻找单位合作或开发网店，以扩大业务。

5. 办出特色，不同于其他水果店

- 制作并分发关于水果营养和医疗价值的信息资料给顾客。

- 将水果店开设在农贸市场或附近，以方便采购。

- 完成工商注册等手续，合法经营。

- 从夫妻店或亲戚店起步，逐步扩大业务。

- 订阅当地报纸，了解市场动态和顾客需求。

- 建立固定的进货渠道，确保供应链稳定。