湖州特色小吃丰富多样，具有浓郁的地方特色。以下是一些著名的湖州小吃：

1. 千张包子：湖州特产，以纯精肉、开洋干贝等为馅，豆制品千张为皮，包成三角棱柱形，搭配辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料，味道鲜美，配以优质粉丝，色白汤清，味美。

2. 大馄饨：湖州四大名点之一，皮薄馅多，煮熟后白嫩细腻，被誉为水晶元宝和双羽鸟。

3. 玫瑰酥糖：湖州四大名点之一，品种多，以香气浓郁、食不粘牙等特点名列湖州“四大名点”之冠。

4. 粽子：湖州粽子，浙江湖州传统的汉族名点，制作考究，外层粽叶经过精心清洗，米饭选用口感绵密软嫩。

5. 定胜糕：南浔传统名点，呈淡红，松软清香，入口甜糯。

6. 浔蹄：南浔当地名菜，以传统古法制作，肥而不腻。

7. 细沙羊尾：用新鲜猪油和红豆沙制作，味道独特。

8. 安吉白茶：浙江湖州传统特色名茶，历史悠久，品质优良。

9. 周生记馄饨：浙江省著名传统面食小吃，制作精良，皮薄滑润，馅料饱满。

10. 菱湖白扁豆：又名羊眼豆，营养丰富，既是滋补珍品，又可作清凉饮料，且能入药治病。

11. 练市白菊花：湖州传统特产，花瓣洁白如玉。

12. 烂糊鳝丝：运用旺油煸法烹调，配火腿、鸡脯、虾仁等辅佐，色彩艳丽悦目，虾仁质地鲜嫩，食之香清不腻。

这些小吃各具特色，展示了湖州独特的饮食文化。