在开展蔬菜摊位生意之前，以下是必须完成的准备工作：

1. 市场调研与选址：了解当地市场需求，选择人流量较大且适合经营蔬菜的地点。注意周围竞争对手的情况，以及他们的进货成本和销售策略。

2. 财务准备：准备足够的零钱，以应对日常交易。同时，要明白初期可能不会盈利，甚至可能出现亏损，要做好资金储备。

3. 诚信经营：早起采购新鲜的蔬菜，并保持热情和礼貌的服务态度。建立良好的顾客关系，并了解蔬菜的一般利润率为30%。

4. 蔬菜保鲜：叶菜类蔬菜应喷水后用报纸包裹，直立放入冰箱保鲜室，以延长其新鲜度。

5. 了解客户与定价：观察人流，确定是面向居民还是过路人。以进货成本为基础，结合市场波动合理定价。

6. 持续学习和调整：定期总结进货和销售的经验，优化进货路线，调整经营策略以适应市场变化。

注意事项包括：

- 优先进货原则：重要的商品应就近优先采购，保证货物新鲜度。

- 记录与分析：每次进货后应总结记录，并与以往数据对比，以找出最佳进货路线。

通过这些准备工作，即使是看似普通的卖菜生意，也能变得兴旺发达。