新买的铁锅第一次开锅可以按照以下方法操作:
1、先把新铁锅清洗干净,因为生产过程中,铁锅表面会有一些油污,我们用洗洁精清洗一遍,但是要注意,初次使用不要用铁丝球擦洗。
2、洗干净的铁锅开始开锅,先把铁锅烧热,不要太大火,中小火烘干即可。
3、接着准备一块带皮的肥肉,将猪皮朝下放入锅中,小火慢慢加热,用猪肉擦拭锅面,保证锅中每一处都要擦到,待猪油都熬出来,就可以把肥肉取出了。
4、将锅中的猪油倒出,然后用热水冲洗一遍铁锅,再重复3-4遍第二步和第三步的过程。
5、最后洗干净,再烧干,然后涂抹一层食用油,放置一夜就可以了。
开锅的原理:
不管什么材质,都有一定的缝隙,即使我们肉眼看不见,它也存在。而开锅就是让油侵润锅体的缝隙中,然后锅体表面形成一层油膜。
油膜可以防止锅体生锈,同时也可以防止粘锅。而且油膜不同于涂层,普通不粘锅的涂层只要被破坏,就失去了不粘锅的本质。而现在很多不粘锅都是加涂层了,并且涂层的本质其实就是塑料膜。