“酵”并非多音字，它只有一个读音。

具体来说，酵的读音为：jiào。

在生物学和食品工业中，酵的具体含义是指含有酵母的有机物。

有机物在某些菌类或酶的作用下会分解，这一过程称为“发酵”。而使有机物发酵的真菌则被称为“酵母菌”。从笔画数来看，“酵”字共有14画，其部首为“酉”。与“酵”字部首相同的汉字还有配（pèi）、酬（chóu）、酿（niàng）、酷（kù）等。

“酵”字在组词中也扮演着重要角色，例如：发酵，指的是复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成更为简单的物质的过程。这一过程被广泛应用于发面和酿酒等工艺中，也被称为“酦酵”。另外，“酵素”是酶的旧称，而“酵母”则是一种能够引发发酵的真菌，外观为黄白色，形状则为圆形或卵形。

在某些方言中，“酵子”特指已经加入了酵母的面团，而“起酵”则表示发酵的过程。

以上信息来源于《新华字典》，由商务印书馆于2024年出版。