主料

鸡蛋4只 榴莲肉180g

糖40g 低粉100g

黄油50g

榴莲蛋糕的做法步骤

1. 蛋白加30g糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏待用。

2. 蛋白加10g打至调稠，黄油隔水溶化，分3次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。

3. 面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。避免过度搅拌，防止出筋。

4. 蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。

5. 取三分一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下蛋白，切拌均匀。

6. 蛋糊搅拌均匀。

7. 将蛋糊倒入蛋糕模中，轻轻震出气泡。

小贴士

烤箱预热180度，中层烤30～40分钟。（依各人烤箱而定）